塩麹で酵素を摂る

ダイエットや美容に効果がある食材としても人気の塩麹ですが、市販で売られているものは加熱処理がされているので、酵素が壊れているそうですね。

折角美容効果を狙って摂るのだから効果的な塩麹を使いたいですよね。酵素を壊さない塩麹とは、やはり自分で作ること。最近はみやこ麹などの乾燥麹がスーパーで売られているので、簡単に作ることができるんです。

<材料>

・米こうじ・・・200g
・食塩・・・95g
・水・・・約400cc

(1)こうじと食塩を混ぜ、タッパーに移して水を加え、1日置きます。
(2)2日目、さらにヒタヒタになるくらいの水を加え、フタをして1日1回混ぜつつ、常温で1週間~10日ほど発酵させたら完成!

火にかけることもしなくていいし、ただコレを混ぜるだけなのでホントに簡単ですよね。あとは麹菌君がしっかりお仕事をしてくれます。これで毎日、生きたままの酵素を十分に食事に取り入れることが可能なのでぜひ試してみて下さいね。

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